【联合报╱记者陈惠惠／台北报导】2008.04.09 03:08 am

一批从中国大陆进口的干鱼翅，被卫生署检出含有甲醛（福马林），这批重达四百公斤的干货，目前被挡在海关。林口长庚医院临床毒物科主任林杰梁说，甲醛是可能致癌物，买鱼翅时，要闻闻看有没有化学性怪味，色泽也不能白得异常。

除了甲醛，林杰梁提醒，鱼翅是来自沙鱼这类大型鱼类的鳍，汞含量比鱼肉更高。他上周就碰到一名六十多岁女患者，有感于过去生活太苦，好不容易经济变得优渥，于是买了一大叠鱼翅套餐券，天天吃鱼翅，结果，体内汞浓度几乎是正常人两倍。这名女患者在暂停吃鱼翅后，体内的汞浓度已慢慢下降。

卫生署食品卫生处副处长谢定宏表示，市面上的鱼翅都是从国外进口，去年进口量共有一百五十一公吨，其中，中国大陆就占了七十二公吨，是最主要的进口国，其次则是印尼。

谢定宏指出，按规定，任何食品不能添加甲醛，这批被检出掺有甲醛的鱼翅，是由登记在台北市大同区的超丰水产公司所进口，如果二度检验不过，依法将要求销毁。

谢定宏说，国内没有鱼翅加工厂，只有仿鱼翅加工厂，就是用动物胶制成的仿鱼翅，这类鱼翅呈纺锤状，两端较尖、中间比较圆，色泽比真正鱼翅来得金黄、透明，且通常不会添加甲醛。至于真正的鱼翅，则比较不规则，还会连在一起。

林杰梁说，食物里添加甲醛，主要是漂白、保鲜跟防腐，除了鱼翅外，其他海鲜也可能被业者私自添加。他进一步表示，甲醛对动物的致癌性早已确定，对人类则是“可能致癌物”，提高鼻腔、消化道癌症的危险性，一旦食入含甲醛的食品，可能会有中毒反应，损伤肝、肾功能，长期低剂量接触甲醛，也会让女性月经紊乱、孕妇流产。

来源：http://udn. com/ NEWS/ LIFE/ LIF1/ 4292356. shtml

我国历来将鱼翅视为高贵食品，属“海味八珍”之一。凡丰盛筵席，非鱼翅不足以表示郑重。鱼翅营养丰富，据《药性考》等书记载，它可以补血、补气、补肾、补肺、开胃。

近年根据泰国、澳大利亚、新西兰和丹麦等国家的科研人员对一些鲨鱼鱼翅进行详细调查分析，结果发现鱼翅中含有大量的汞,人食之危害相当严重。尤其是“身怀六甲”的孕妇，若摄入过多，不仅可导致流产、死胎，还会影响胎儿大脑和神经细胞的生长。轻者患儿的注意力、记忆力、语言能力和脑的其他功能发育迟延；重则可导致幼儿发育不良、智力低下、畸形，甚至脑瘫痪死亡。科学家还提醒，即使母亲摄入的汞不多，胎儿的发育也可能发生迟延。即便非妊娠期的育龄妇女，摄入多量的甲基汞也不利优生，严重的可导致不育。

对上述严重后果，为了究其根源，笔者采访了国家健康营养保健管理培训师刘栋林先生。他指出，鱼翅之所以含有大量汞，主要是来自鲨鱼生活环境———海水的污染。实验表明，水体中的汞极易在微生物作用下，转化为吸收率高、毒性较强、易溶于水的甲基汞。甲基汞能在水中迅速扩散，并在水生生物中逐级累积，而鲨鱼处于食物链最高层位，所以甲基汞会最终大量积聚在其体内。

据刘栋林介绍，金属汞中毒常以汞蒸气的形式引起。由于汞蒸气具有高度的扩散性和较大的脂溶性，通过呼吸道进入肺泡，经血液循环运至全身。血液中的金属汞进入脑组织后，被氧化成汞离子，逐渐在脑组织中积累，达到一定量时，就会对脑组织造成损害。另外一部分汞离子转移到肾脏。因此，慢性汞中毒临床表现主要是神经系统症状，如头痛、头晕、肢体麻木和疼痛、肌肉震颤、运动失调等。金属汞被消化道吸收甚微，一般不会引起中毒。

甲基汞在人体肠道内极易被吸收并扩散到全身，大部分蓄积在肝和肾中，分布于脑组织中的甲基汞约占15%，但脑组织受损害则先于其他各组织，主要损害部位为大脑皮层、小脑和末梢神经，因此，甲基汞中毒主要为神经系统症状，如头痛、疲乏、注意力不集中、健忘和精神异常等。

同时，也有感觉异常与语言障碍：口周围和手、足末端麻木、刺激和感觉障碍，重者可波及上肢和下肢，甚至扩大到躯干。说话不清楚、缓慢、不连贯等。更严重的还会引起运动失调，手动作笨拙，步态不稳，协调运动障碍和震颤等。视野缩小，听力障碍的现象也有发生，表现为双侧向心性视野缩小，而中心视力可保持正常，重者可呈管状视野。中枢性听觉障碍，听不到声音或听到声音但听不懂所说的话。日本著名的公害病“水俣病”即为甲基汞慢性中毒。

(陈仁杰)

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