中时电子报 梁贻婷、冯惠宜╱台中报导 2014年11月15日

遭台中检警查获以低亚硫酸钠，违法浸泡豆芽菜贩卖的业者蔡瑞益，为证明并非有意砸自家3代生产豆芽菜的声誉，昨出示今年2月检验二氧化硫、过氧化氢未检出报告澄清，并进一步辩解卫福部从未告诉业者不能用，何况99.9％豆芽菜商都在用，他认为只要没残留、未检出就是安全，自家人也都在吃。

“保险粉”浸泡豆芽菜由来已久，市场菜贩指出，生鲜豆芽菜颜色略黄，坊间盛传以低亚硫酸钠浸泡后，根茎质地更白胖、卖相也佳，每百公克价格可以再多卖1到2元不等，走访市场，不少小吃摊业者都说“不是都是这样用。”

台中市卫生局食品股长杨雅栾指出，没有漂白过的豆芽菜看起来颜色偏黄，民众到市场选购时，尽量不要选太白的，豆芽菜买回家后可以先用清水浸泡，食用前稍微用热水烫过，能够有效减少低亚硫酸钠的残留。

蔡瑞益辩称，为何干果能加，豆芽菜却不行？过去并不知道低亚硫酸钠不能用，认为只要不残留就安全，直到检警出示《食安法》，才知道禁用在豆芽菜上。

蔡瑞益表示，承接父业卖豆芽菜，过去只用清水洗涤就出货，2年前，嘉义化工厂推荐他使用“保险粉”洗豆芽菜，有杀菌、漂白效果，由于市场上竞争者都在用，为了生存，也认为时代进步、豆芽菜也要进步，才购买使用。

他强调，不知道那时候买的“保险粉”是否工业用，只知道今年2月台南爆发相关食安问题，化工厂通知他不要用，就停用，恢复过去水洗方式卖菜，同时将自家以低亚硫酸钠洗过的豆芽菜送验，确认未检出会伤身的二氧化硫、过氧化氢，才放心。

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