2022-09-16 uho优活健康网 ／ 冯逸华／整理

比加工食品还毒的“超加工食品”，其实充斥在我们生活周遭无所不在！举凡包装饼干、零食、超商随手买的饮料、甚至是不知不觉就吃下肚的调味料，都在一点一滴侵蚀我们的身体健康，研究证实甚至会造成失智、痴呆风险增加！而什么是NOVA食物分类法？取代超加工食品又该怎么吃？以下营养师为您解答。
2022年7月《美国神经病学学会期刊》（Neurology）的最新研究提到，超加工食品对人的大脑有影响，且恐与认知功能下降或失智症、痴呆症等风险有关。另一篇刊登在《医景》（Medscape）的文章更指出，若成人饮食摄取中增加10%超加工食品，会增加约25％的痴呆症风险；若饮食中增加20%超加工食品，则会增加约28％的认知功能障碍风险。

加工食物4大分类标准

营养师简钰桦也在脸书粉丝页发文说明，民众常会觉得食物除了天然来源外，其它应该都属于加工食品，但其实加工也有分程度，可透过了解“NOVA食物分类法”的4种类别，就会发现，最不该选择的就是第4类的“超加工食物”。
什么是NOVA食物分类法？这是国际上依照食物制作过程及目的，从未经加工或少量加工，到过度加工的食物分类方法。简钰桦解释，4种类别可分为：

1. 未加工和微加工食品组：食物制作过程包括新鲜、挤压、冷藏、冷冻等，常见食品如：全榖杂粮、灭菌后鲜奶、奶粉、鸡蛋、蔬菜、肉类等。

2. 加工烹饪原料：如坚果或橄榄等压碎的植物油、猪肉中提取的猪油、玉米中提取的淀粉、糖、盐等。

3. 加工食品：罐装或瓶装蔬菜、水果和豆类，如：加盐或加糖的坚果和种子、鱼罐头、水果罐头等。

4. 超加工食品：碳酸饮料、甜味或咸味包装零食、冰淇淋、糖果、糕点、饼干、能量饮品、含糖牛奶饮料、肉类提取物及“速溶”酱汁等。 延伸阅读： 你会挑食吗？营养师：你不爱吃的“7种菜”其实超

饮食该如何吃才能取代超加工食品？
简钰桦提醒，想在饮食摄取中取得平衡，有许多方法可以取代“超加工食品”，此外，掌握食物的频率与份量也是关键。她举例，想购买以下这些超加工食品前，替代方案可这样选择：

预计要买：八宝粥、花生汤罐头
替代方案：自煮花生汤、绿豆汤、薏仁汤等

预计要买：凤梨罐头
替代方案：选择各式水果

预计要买：火腿
替代方案：豆、鱼、蛋、肉交替吃

预计要买：含糖汽水
替代方案：气泡水、开水

来源：https://health. udn. com/ health/ story/ 6037/ 6614660