2009-07-07 中国时报 【中央社】

(中央社记者陈清芳台北7日电)台北县今天公布速食油脂抽验报告，麦当劳、达美乐炸油验出重金属砷，最高超过安全值9倍以上，连卫生署也惊讶，怀疑炸油来源遭污染。毒物科医师认为，麦当劳该全部关店。

台北县政府法制局委由台美检验科技进行第二次速食油品及面包抽验报告，其中，麦当劳土城金城店炸油的砷含量达0.923ppm、麦当劳土城中央店检出1.038ppm、达美乐永和中正店为1.105ppm。

行政院卫生署食品卫生处简任技正许景鑫指出，“油脂类卫生标准”规定重金属砷、铜、汞、铅的安全标准依序为总量不得超过0.1ppm、0.4ppm、0.05ppm、0.1ppm，这次部分速食业者的砷含量检验结果，“实在是太高了！”

许景鑫怀疑，极可能是炸油遭到污染，但也不排除油锅、油炸食物、合成硅酸镁滤油粉溶出砷到炸油里。消费者权益报导发行人、台湾师范大学化学系教授吴家诚则认为，也有可能劣级滤油粉在高温中出了问题。

卫生署已责成台北县卫生局赴现场先抽验炸油，送交合格实验室重新检验，如果确定油品遭到污染，将依“食品卫生管理法”规定，处罚油品业者新台币6万到30万元。

林口长庚医院毒物科主任林杰梁指出，砷可分为无机砷及有机砷，俗称“砒霜”的无机砷，是一级人体致癌物质，有机砷则是普遍存在于虾蟹海产中的无害物质，可以使用“高效能液相层析 (HPLC)”区隔二者。

台美检验科技人员说，这次检验所测出来的结果都是无机砷的数值。林杰梁认为，如果速食业者的炸油无机砷严重超标，“实在太过份，店应该要关起来”。

另外，台北县法制局长陈坤荣表示，这次所有抽验的油品均含丙烯醯胺。林杰梁认为，丙烯醯胺为动物确定致癌物质、人体可能致癌物质，希望订定国家标准。卫生署食品卫生处表示，会列入考虑。980707

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