【记者万博超／台北报导】 | 台湾新生报 – 2013年6月11日

北市卫生局昨(10)日公布今年第一波豆制品抽验结果，抽验32件，11件不符规定，不合格率逾3成4，建议民众烹调前可用水浸泡40分钟，以免吃下防腐剂与过氧化氢。

卫生局食品药物管理处邱秀仪处长表示，豆干有3件不符规定，分别为1件违规添加工业色素皂黄、1件检出过氧化氢残留、1件苯甲酸超量且残留过氧化氢；6件豆干丝检出过氧化氢残留；2件豆腐违规添加苯甲酸。4件豆皮、豆皮卷、素鸡，均符合规定。

卫生局今年5月起进行市售豆制品专案抽验计画，抽验地点包括传统市场、市场周边摊贩、超市、卖场、餐饮店等，检验项目包括防腐剂（己二烯酸、苯甲酸、去水醋酸）、过氧化氢及色素等多种项目。

追踪不合格产品来源，2件来源为北市，1件为外县市，7件提不出进货证明来源待查，其中1件大黄豆干违规添加工业色素皂黄之业者，卫生局已依食品卫生管理法处分3万元罚锾，并移请法务部调查局侦办。

过氧化氢俗称双氧水，可做为食品杀菌剂，具有漂白、防腐效果等用途，常使用于鱼肉炼制品如鱼丸、鱼板、甜不辣及花枝丸及豆类制品如豆腐、豆干、干丝、面肠等。食用多可能引起头痛、呕吐等症状。

苯甲酸为防腐剂，过量食入刺激肠胃道引起胃痛，也对肝肾产生影响。

卫生局提醒，由于多数防腐剂及过氧化氢溶于水，消费者烹调前可用水浸泡，让防腐剂、过氧化氢释出，并倒掉浸泡水，多加冲洗；或煮熟食物时不加盖，使防腐剂、过氧化氢随水蒸气挥发。

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