TVBS – 2013年6月17日

客家料理中常见的姜丝炒大肠，都会用到白醋来提升滋味，不过记者直击发现，竟然有店家疑似拿工业用的冰醋酸代替，记者依醋酸的外包装找到上游供应厂商，厂商说，这种浓度高达99%以上的冰醋酸，通常用在清洗地板、茶垢或水管，甚至清洗蚵壳，具腐蚀性，严重会导致灼伤，但工业醋原液比起食用醋便宜1/2到1/3，而且经过20倍的水稀释，加一滴就会很酸，店家违法使用，被查到可开罚3到15万。

中午用餐时间，店家开始忙碌，调味料一匙一匙加，不过其中这一罐，镜头拉近，竟然是工业用冰醋酸，一瓶盖就可以加3碗。记者：“为什么选用工业用的冰醋酸？”遭投诉小吃摊：“不知道，我们来就是用这个了。”

冰醋酸供应商：“这是工业用、化学用的。”

记者依照桌上摆的这瓶醋酸的外包装，找到了供应商，他说，这的确是工业用的冰醋酸，上头写着醋酸浓度99%以上，具腐蚀性、易燃，严重还会灼伤，吸入、食用有害，明明是工业用怎么用在食品上呢？

遭投诉小吃摊：“要洗大肠，要洗(大肠)里面油脂。”

店家事后拿出这桶食用醋反驳，不过工业醋就算用在清洗大肠，也已经违法，依食品法会被开罚3到15万。

一般姜丝炒大肠，添加一匙食用醋酸就能增添风味，它的浓度最多5%，工业醋高达99%以上，要用20倍以上的水稀释，一滴就很酸，要是被拿来加进食物里，酸味感觉不到回甘，还会让舌头刺刺的。

店家冒险使用，因为价格便宜了1/2到1/3，其实工业级的冰醋酸，大多用在清洁或溶解蚵壳，甚至洗底片。TVBS记者曾铃媛：“工业用的醋酸因为浓度高、具腐蚀性，我们找来充满脏污的地板，实际测试它的清洁作用。”

不到2、3下，黑色污渍就被刷干净，还散发浓浓刺鼻味，食品级醋得经过10项化学物质检验，符合规定才能添加在食物里，拿这种洗地板的冰醋酸，稀释加在食品上，让人怎么不心惊胆颤？

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