更新日期:2008/07/17 16:30 记者韦丽文、黄朗倩/台北报导

全球粮食短缺，食物价格飙涨，但一项调查发现，台湾人冰箱管理不良，导致食物腐败，平均每周丢掉价值66元的食物，推估全台750个家庭，每年丢弃的食物价值高达258亿元，可以让22万3000个学童吃20年的营养午餐。

台北医学大学附设医院和保鲜盒业者进行“国人食物保鲜认知与行为”调查，在6月20日到23日，电话访问733人，有效样本646人，调查发现，国人冰箱管理观念差，九成的民众买回食物后，没有先清洗、分类，便用塑胶袋、保鲜膜就往冰箱塞，导致食物变质；九成二曾有丢食物的经验，其中七成因为放得太久，无法判断食物是否新鲜而丢弃。更有一成的民众每个月要丢掉食物三次以上。

北医营养室主任苏秀悦指出，以每个家庭每周的采购成本，乘以平均的丢弃比率，推算台湾每个家庭每周丢掉的食物成本约66元。若每个家庭每周丢掉66元，全台750万个家庭，平均一年要丢掉258亿元的食物。

苏秀悦说，爱惜粮食不是鼓励大家不分卫生与否，将冰箱食物通通扫下肚，如果冰箱管理不良，食物可能滋生金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、肠炎弧菌、肉毒杆菌等，轻则恶心、呕吐，重则食物中毒。

苏秀悦指出，应定期注意冰箱温度，冷冻室维持在-4℃到-7℃，冷藏室0℃到5℃，冰箱最多放到八分满，让冷空气可以流通，维持冰箱冷度；另外，生食放下层，以免生鲜食物的血水外溢，且避免重复解冻，并使用密封工具延长食物保存时间。

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