2009-07-07 中国时报 【中央社】

(中央社记者陈清芳台北7日电)台北县今天公布速食油脂抽验报告，麦当劳、达美乐炸油验出重金属砷，最高超过安全值9倍以上，连卫生署也惊讶，怀疑炸油来源遭污染。毒物科医师认为，麦当劳该全部关店。

台北县政府法制局委由台美检验科技进行第二次速食油品及面包抽验报告，其中，麦当劳土城金城店炸油的砷含量达0.923ppm、麦当劳土城中央店检出1.038ppm、达美乐永和中正店为1.105ppm。

行政院卫生署食品卫生处简任技正许景鑫指出，“油脂类卫生标准”规定重金属砷、铜、汞、铅的安全标准依序为总量不得超过0.1ppm、0.4ppm、0.05ppm、0.1ppm，这次部分速食业者的砷含量检验结果，“实在是太高了！”

许景鑫怀疑，极可能是炸油遭到污染，但也不排除油锅、油炸食物、合成硅酸镁滤油粉溶出砷到炸油里。消费者权益报导发行人、台湾师范大学化学系教授吴家诚则认为，也有可能劣级滤油粉在高温中出了问题。

卫生署已责成台北县卫生局赴现场先抽验炸油，送交合格实验室重新检验，如果确定油品遭到污染，将依“食品卫生管理法”规定，处罚油品业者新台币6万到30万元。

林口长庚医院毒物科主任林杰梁指出，砷可分为无机砷及有机砷，俗称“砒霜”的无机砷，是一级人体致癌物质，有机砷则是普遍存在于虾蟹海产中的无害物质，可以使用“高效能液相层析 (HPLC)”区隔二者。

台美检验科技人员说，这次检验所测出来的结果都是无机砷的数值。林杰梁认为，如果速食业者的炸油无机砷严重超标，“实在太过份，店应该要关起来”。

另外，台北县法制局长陈坤荣表示，这次所有抽验的油品均含丙烯醯胺。林杰梁认为，丙烯醯胺为动物确定致癌物质、人体可能致癌物质，希望订定国家标准。卫生署食品卫生处表示，会列入考虑。980707

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更新日期:2009/07/11 00:50 生活中心／综合报导

到底，速食店的炸油里有没有有毒物质“砷”？台湾最高卫生单位卫生署在9日抢先公布8日抽查的报告结果，答案是“统统合格”。不过，该份报告却引起外界质疑，因为样本油根本不是当初被验出无机砷的油品，只是同一批号，对于油到底有没有问题，似乎没有完全解答。

明明10日才会有二度抽查炸油的结果，没想到9日晚间卫生署就已经把结果公布上网，指出其中5件的检验报告是跟消保官抽验同一批的油，有油炸过跟没有油炸过的，不过全部都没有检验出有毒物质砷的含量。

只是，不同日期、不同油槽，没有被验出砷，就代表之前的油品安全吗？消保会的专家不敢认同。把消保官在6月21日采样的炸油检体跟麦当劳自行送检的样品做比较，颜色都呈现黄褐色，要用肉眼判断是不是同一锅油真的很难。

消保官委托的台美检验室，已经将有问题的样品送往第三家检验，结果预计将在15日出炉，到底麦当劳的油有没有含砷，到时候就有答案。(新闻来源：东森新闻记者赖思豪、陈一松)

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