2013年5月31日 中国时报【文╱郭石城】

毒淀粉风暴愈演愈烈，摊商苦哈哈、消费者心慌慌，新加坡也验出11件“made in Taiwan”知名淀粉类食品含顺丁烯二酸，丢脸到国际，对以“观光美食王国”自傲的台湾，实在是一大讽刺。

毒淀粉指的是含顺丁烯二酸（Maleic acid）的淀粉，让食品更Ｑ弹。顺丁烯二酸是工业用黏着剂，如此具毒性的工业原料，当然绝不能添加在食品中，否则会伤害肾脏。

这波风暴中，淀粉相关食品几近沦陷，印证不法业者违法添加顺丁烯二酸，是传承至少一、二十年“不能说的祕密”，卫生署的怠忽难辞其咎。

卫生署或许可以诿称食品药物管理局（TFDA）人力不足，但TFDA是国内食品安全把关最高行政机关，毒淀粉事件从发布讯息之轻漫、专业认知之谬误，都叫人咋舌！

还原5月13日事件爆发首日，卫生署傍晚匆忙通知各媒体，轻描淡写释出讯息“少数业者可能使用未经核准在案之顺丁烯二酸酐化制淀粉”，媒体当下判断非同小可，严重性可能超过塑化剂风暴。

因塑化剂虽较顺丁烯二酸毒性高，只运用掺杂在饮料中，不是民生必需品；添加顺丁烯二酸的淀粉食品，则是许多人每天饱食餐品，等同三餐都可能在“吃毒”。

反观TFDA当日释出的讯息，指称顺丁烯二酸酐没有很毒，是美国FDA及欧盟核准之间接食品添加物，遇水后会转化成顺丁烯二酸，这次稽查出部份食品含有顺丁烯二酸，是因为用了尚未核准的顺丁烯二酸酐化制淀粉。

此语一出，叫人跌破眼镜。因顺丁烯二酸各国明令不得添加在食品中的有毒物质，我国自不例外。TFDA竟倒果因，刻意把美国FDA及欧盟容许添加在食品容器微量溶出讯息放大，误导民众“免惊啦，没那么毒！”

TFDA法理逻辑之错乱，第一个受不了的是林口长庚医院临床毒物科主任林杰梁。他痛批顺丁烯二酸就跟塑化剂一样，哪怕只是一点点，都不应该被人为添加在食品原料中，这是塑化剂风暴重现！

毒淀粉事件演变逾两周，危害性果真不下于塑化剂。波及的食品包括地瓜粉、蕃薯粉、酥炸粉、黑轮粉、清粉、澄粉或粗粉等，商机重创的食品包括粉圆、芋圆类、板条、鱼肉炼制品类（关东煮、黑轮）、肉圆、豆花及粉粿等。

眼见风暴愈演愈烈，卫生署事发两周，才启动“○五二七食品安全专案计画”，包括列管及要求店家张贴安全证明，等同把食品把关重责大任，转嫁给无辜摊商，与两年前塑化剂风暴做法如出一辙，都是后院已失火，才摆出官僚姿态整理前方店面。

卫生署显然没有记取塑化剂风暴教训，如今接连爆发毒淀粉、酱油含超量单氯丙二醇、义美小泡芙使用过期原料等食品安全事件，除了怪罪业者没自律，就推诿食管法修正草案还躺在立法院，忘了稽查食品安全是卫生署权责。

如此重大食品安全事件，主管机关先是误判，继之反应又慢，迄未更无任何官员负起行政或政治责任，遑论公开对国人致歉。

反观林杰梁医师，因多年来鼓励肾脏病患多吃米粉、粄条、肉圆等低蛋白食品，自责且对病人抱歉，因他不知台湾竟然有这种毒淀粉，间接加害病人。

一位肾脏科医师的良心自责，道出违法食品添加物到底还有多少“不能说的祕密”。然而，马政府除了召开国际记者会之外，对于毒淀粉让美食王国蒙羞，也重创MIT食品商誉这件事，却连一句“道歉”都懒得说啊！

来源：http:/ / tw. news. yahoo. com/ % E6……3% 81% E5% A4% 96- 213000521. html;_ylt=ApFpK9k06P11dORmXwvTsgPgBdF_;_ylu=X3oDMTMyODEwMGhjBG1pdANJbmZpbml0ZSBCcm93c2UgVFcEcGtnAzE2YTU0ZDkxLWY4NTctMzFmNC04NTgyLWUzMzlhMDgxNzIyMQRwb3MDbDUEc2VjA21lZGlhaW5maW5pdGVicm93c2VsaXN0;_ylg=X3oDMTNibWprcHQwBGludGwDdHcEbGFuZwN6aC1oYW50LXR3BHBzdGFpZANjYzFlYWRmMi0wOTc2LTNjNjMtYTI0ZC1jMDQ3ZmEwN2YzMGUEcHN0Y2F0A.WBpeW6t3zphqvnmYLooZvnlJ8EcHQDc3RvcnlwYWdl;_ylv=3