【聯合新聞網 記者陳英姿／台北報導】

台北市衛生局檢測發現，散裝豆腐違規添加防腐的苯甲酸。專家指出，苯甲酸毒性較高，不易溶於水、沸點又高，不易藉煮沸去除，因此選購時要小心，不要買標示不清、沒有品牌的豆腐，並且要注意賣場冷藏設施是否良好。

業者王正明指出，豆腐因為在常溫製作，散裝豆腐暴露在空氣中保存不易，又需要長途運輸，業者很容易違法添加防腐劑。

王正明指出，盒裝豆腐製程是先將豆漿和凝結劑注入盒內，密封後再加熱使其凝結，因此凝結後未曾再暴露於空氣中，不需要添加防腐劑。即使是盒裝豆腐，在冰箱中也只能保存十天，開封後一、兩天就要吃完。

長庚醫院毒物科主任林杰樑指出，苯甲酸是合法的防腐劑，但毒性偏高，只允許添加在部分加工食品中，如零食、蜜餞，而且劑量要求嚴格，市售食品防腐劑檢驗不合格，往往不是因為添加過量，而是添加在不得添加防腐劑的食品中，例如豆腐。

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