剪報欄 » 危險藥補 ─ 人體的營養素以適中為要，亂補太過必成身體的負擔
今年夏季，檸檬果汁飲料如雨后春筍一般涌現出來，如農夫山泉推出的“水溶C100”、匯源推出的“檸檬me”……這些飲料以富含極高維生素C為賣點，受到了眾多消費者的追捧。作為營養專家，北京協和醫院營養科的副主任醫師於康並不主張喝維C飲料。他說，雖說偶爾喝幾瓶維C飲料，還看不出不良反應。但如果長時間飲用，對身體肯定會帶來一些負面影響。
一直以來，維生素C都備受青睞。早在18世紀，由於缺乏新鮮蔬果，遠洋航行的水手們普遍受到壞血病的威脅。一直到1911年，人類才確定這是由於缺乏維生素C所致。有研究証實，這種水溶性的營養素能幫助人們延緩衰老，它可以促使皮膚產生膠原蛋白，使皮膚保持彈性和光澤。
“如果果汁飲料中的維C，是水果本身所含的天然維生素C，那麼，多攝入一點也沒什麼大礙。隻要沒有超過每日最高攝入量（1000毫克），對消費者來說就是安全的。”中國食品科學技術學會青年委員會秘書長陳芳說，“不過，現在很多果汁飲料在加工的過程中，由於需要經過高溫、加熱的程序，天然維生素C容易流失，所以，果汁飲料中的維生素C在很大程度上添加的都是人工合成的維生素C。”
早在2006年，中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授范志紅就對北京市的維C飲料做過調查。
范志紅發現，所有標明含有維生素C的產品，其維生素C含量都超過了標注含量。例如，一個標明每100毫升中維生素C含量在25~50毫克的產品，實測維生素C含量為62毫克。部分產品的實測數值和標注數值可能相差2~3倍之多。
范志紅發現，大部分飲料產品的含量在40毫克/100毫升以上，一瓶中的維生素C含量在200毫克以上，相當於每日推薦攝入量（100毫克）的2倍多。在一些沒有標明維生素C含量的果汁和果汁飲料中，也含有較多的維生素C。
不僅如此，不少產品還把水果名稱寫得很大，把“飲料”兩字寫得很小，故意混淆水果汁和果汁飲料的差異。然而，按照國家標准，這些“飲料”產品中的純果汁含量要求不低於10％，通常在10%~20%之間﹔也就是說，大部分成分是水和糖，水果香味主要來自外加的水果香精，其中的營養物質也被稀釋了5~10 倍。
陳芳說，果汁中如果添加的維生素C是天然的，即使食用超過了每日推薦攝入量，一般也不會給人體帶來副作用。因為天然的維生素C是從植物果實中提取的，除了維生素C以外，可能還含有天然生物黃酮等物質。不過，果汁中如果添加的維生素C是人工合成的，食用過量，可能會對人體帶來一些危害。因為人工合成的維生素C，都是在實驗室裡制造出來的，大多都是用來做藥物制劑，比如維生素C藥品，其劑量往往比較大，如果長期服用，可能會在人體內產生大量的草酸，導致尿酸結石等病症。
范志紅認為，企業之所以加那麼多維生素C到飲料當中，在很大程度上，是因為維C的三大好處——價格便宜、溶解快速、風味清新。維生素C的價格便宜得超乎想象，按最近漲價之后的價格來說，一公斤的維C純品不過90元，而在1瓶飲料中添加250毫克的維C，不過2分錢左右。
“維生素C不僅是一種維生素，它還是一種酸味劑，能提供清新爽口的酸味。加在飲料當中，可以讓飲料更受歡迎。所以，與其說是為了健康，還不如說是為了口味。而消費者購買這些產品，在一定意義上，也是被清爽的口味所吸引的。”范志紅說。
記者在超市裡看到，農夫山泉“水溶C100”在包裝上標著“每瓶所含維生素C，相當於5個半新鮮檸檬”的字樣﹔而匯源“檸檬me”宣稱“加入蜂蜜，中和檸檬酸性，令口味更清新”。和傳統的碳酸飲料、礦泉水相比，檸檬果汁飲料的價格並不便宜。農夫山泉“水溶C100”每瓶售價為4.5元，匯源“檸檬me” 每瓶售價為3.9元。
陳芳說，從補維C的角度而言，如果平時就經常吃水果、蔬菜，完全沒有必要再通過喝果汁飲料補維C，如果平時不怎麼吃水果、蔬菜，通過喝飲料補充維生素C也是可以的，但每天最好不要超過1瓶。
“維C不是補得越多越好。維C飲料也不是人人都適合喝。”於康說，維C飲料中所含的維C，雖然不至於達到藥物劑量，但是患有慢性腹瀉、潰瘍病、結石病、血液病、痛風的病人就不適合。以結石病患者為例，如果再補維C的話，就會增加體內的草酸鹽含量，導致結石病情加重。
此外，維生素C分子的結構非常容易氧化。在鹼性、光照、有氧化劑存在的狀況下，維生素C非常不穩定。因此，如果買了維C飲料打開后沒有馬上喝，在氣溫較高時，維C有可能被破壞。
“既然吃蔬菜水果就可以補維C，為什麼非要喝維C飲料？”於康認為，補維C的最好方式還是攝入天然的食物，不管男女老幼，自然食物是壓倒一切的首選。“水果裡面除了維生素C，還有很多其他的營養成分，如膳食纖維、抗氧化營養素、鈣、磷等物質，這些成分都是維C飲料完全不具備的。”
（責任編輯：扎西）
來源：http://env. people. com. cn/ BIG5/ 9689833. html
維C飲料有害健康 長期飲用會致尿結石？
2009年07月21日 《北京科技報》
今年夏季，檸檬果汁飲料如雨后春筍一般涌現出來，如農夫山泉推出的“水溶C100”、匯源推出的“檸檬me”……這些飲料以富含極高維生素C為賣點，受到了眾多消費者的追捧。作為營養專家，北京協和醫院營養科的副主任醫師於康並不主張喝維C飲料。他說，雖說偶爾喝幾瓶維C飲料，還看不出不良反應。但如果長時間飲用，對身體肯定會帶來一些負面影響。
一直以來，維生素C都備受青睞。早在18世紀，由於缺乏新鮮蔬果，遠洋航行的水手們普遍受到壞血病的威脅。一直到1911年，人類才確定這是由於缺乏維生素C所致。有研究証實，這種水溶性的營養素能幫助人們延緩衰老，它可以促使皮膚產生膠原蛋白，使皮膚保持彈性和光澤。
“如果果汁飲料中的維C，是水果本身所含的天然維生素C，那麼，多攝入一點也沒什麼大礙。隻要沒有超過每日最高攝入量（1000毫克），對消費者來說就是安全的。”中國食品科學技術學會青年委員會秘書長陳芳說，“不過，現在很多果汁飲料在加工的過程中，由於需要經過高溫、加熱的程序，天然維生素C容易流失，所以，果汁飲料中的維生素C在很大程度上添加的都是人工合成的維生素C。”
早在2006年，中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授范志紅就對北京市的維C飲料做過調查。
范志紅發現，所有標明含有維生素C的產品，其維生素C含量都超過了標注含量。例如，一個標明每100毫升中維生素C含量在25~50毫克的產品，實測維生素C含量為62毫克。部分產品的實測數值和標注數值可能相差2~3倍之多。
范志紅發現，大部分飲料產品的含量在40毫克/100毫升以上，一瓶中的維生素C含量在200毫克以上，相當於每日推薦攝入量（100毫克）的2倍多。在一些沒有標明維生素C含量的果汁和果汁飲料中，也含有較多的維生素C。
不僅如此，不少產品還把水果名稱寫得很大，把“飲料”兩字寫得很小，故意混淆水果汁和果汁飲料的差異。然而，按照國家標准，這些“飲料”產品中的純果汁含量要求不低於10％，通常在10%~20%之間﹔也就是說，大部分成分是水和糖，水果香味主要來自外加的水果香精，其中的營養物質也被稀釋了5~10 倍。
陳芳說，果汁中如果添加的維生素C是天然的，即使食用超過了每日推薦攝入量，一般也不會給人體帶來副作用。因為天然的維生素C是從植物果實中提取的，除了維生素C以外，可能還含有天然生物黃酮等物質。不過，果汁中如果添加的維生素C是人工合成的，食用過量，可能會對人體帶來一些危害。因為人工合成的維生素C，都是在實驗室裡制造出來的，大多都是用來做藥物制劑，比如維生素C藥品，其劑量往往比較大，如果長期服用，可能會在人體內產生大量的草酸，導致尿酸結石等病症。
范志紅認為，企業之所以加那麼多維生素C到飲料當中，在很大程度上，是因為維C的三大好處——價格便宜、溶解快速、風味清新。維生素C的價格便宜得超乎想象，按最近漲價之后的價格來說，一公斤的維C純品不過90元，而在1瓶飲料中添加250毫克的維C，不過2分錢左右。
“維生素C不僅是一種維生素，它還是一種酸味劑，能提供清新爽口的酸味。加在飲料當中，可以讓飲料更受歡迎。所以，與其說是為了健康，還不如說是為了口味。而消費者購買這些產品，在一定意義上，也是被清爽的口味所吸引的。”范志紅說。
記者在超市裡看到，農夫山泉“水溶C100”在包裝上標著“每瓶所含維生素C，相當於5個半新鮮檸檬”的字樣﹔而匯源“檸檬me”宣稱“加入蜂蜜，中和檸檬酸性，令口味更清新”。和傳統的碳酸飲料、礦泉水相比，檸檬果汁飲料的價格並不便宜。農夫山泉“水溶C100”每瓶售價為4.5元，匯源“檸檬me” 每瓶售價為3.9元。
陳芳說，從補維C的角度而言，如果平時就經常吃水果、蔬菜，完全沒有必要再通過喝果汁飲料補維C，如果平時不怎麼吃水果、蔬菜，通過喝飲料補充維生素C也是可以的，但每天最好不要超過1瓶。
“維C不是補得越多越好。維C飲料也不是人人都適合喝。”於康說，維C飲料中所含的維C，雖然不至於達到藥物劑量，但是患有慢性腹瀉、潰瘍病、結石病、血液病、痛風的病人就不適合。以結石病患者為例，如果再補維C的話，就會增加體內的草酸鹽含量，導致結石病情加重。
此外，維生素C分子的結構非常容易氧化。在鹼性、光照、有氧化劑存在的狀況下，維生素C非常不穩定。因此，如果買了維C飲料打開后沒有馬上喝，在氣溫較高時，維C有可能被破壞。
“既然吃蔬菜水果就可以補維C，為什麼非要喝維C飲料？”於康認為，補維C的最好方式還是攝入天然的食物，不管男女老幼，自然食物是壓倒一切的首選。“水果裡面除了維生素C，還有很多其他的營養成分，如膳食纖維、抗氧化營養素、鈣、磷等物質，這些成分都是維C飲料完全不具備的。”
（責任編輯：扎西）
來源：http://env. people. com. cn/ BIG5/ 9689833. html