《健康大視野》p123

兒童缺鐵性貧血可能導致發育遲緩，孕婦貧血則可能造成早產、新生兒體重過輕等不良後果，因此人們素來重視嬰幼兒補鐵。但最近美國密歇根大學的科學家發現，在嬰兒食品中添加過量鐵可能會影響兒童發育。

據埃菲社日前報導，根據美國的嬰兒食譜，為防止兒童出現由於缺鐵而導致的貧血現象，每升嬰兒食品中應添加12毫克鐵。但密歇根大學以貝齊‧洛佐夫為首的研究小組對494個智利兒童進行的研究表明，採用這個食譜的孩子到10歲時，其認知能力、視力和運動能力的發育情況普遍不如攝鐵量少於12毫克的孩子。

專家指出，人體需要鐵來製造血紅蛋白，血液中的紅細胞有了這種物質才能輸送氧氣。血紅蛋白的水平較高說明人體內含有足夠的鐵，不必額外補充。