更新日期:2008/07/17 16:30 記者韋麗文、黃朗倩/台北報導

全球糧食短缺，食物價格飆漲，但一項調查發現，台灣人冰箱管理不良，導致食物腐敗，平均每周丟掉價值66元的食物，推估全台750個家庭，每年丟棄的食物價值高達258億元，可以讓22萬3000個學童吃20年的營養午餐。

台北醫學大學附設醫院和保鮮盒業者進行「國人食物保鮮認知與行為」調查，在6月20日到23日，電話訪問733人，有效樣本646人，調查發現，國人冰箱管理觀念差，九成的民眾買回食物後，沒有先清洗、分類，便用塑膠袋、保鮮膜就往冰箱塞，導致食物變質；九成二曾有丟食物的經驗，其中七成因為放得太久，無法判斷食物是否新鮮而丟棄。更有一成的民眾每個月要丟掉食物三次以上。

北醫營養室主任蘇秀悅指出，以每個家庭每周的採購成本，乘以平均的丟棄比率，推算台灣每個家庭每周丟掉的食物成本約66元。若每個家庭每周丟掉66元，全台750萬個家庭，平均一年要丟掉258億元的食物。

蘇秀悅說，愛惜糧食不是鼓勵大家不分衛生與否，將冰箱食物通通掃下肚，如果冰箱管理不良，食物可能滋生金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、腸炎弧菌、肉毒桿菌等，輕則噁心、嘔吐，重則食物中毒。

蘇秀悅指出，應定期注意冰箱溫度，冷凍室維持在-4℃到-7℃，冷藏室0℃到5℃，冰箱最多放到八分滿，讓冷空氣可以流通，維持冰箱冷度；另外，生食放下層，以免生鮮食物的血水外溢，且避免重複解凍，並使用密封工具延長食物保存時間。

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