【記者萬博超／台北報導】 | 台灣新生報 – 2013年6月11日

北市衛生局昨(10)日公布今年第一波豆製品抽驗結果，抽驗32件，11件不符規定，不合格率逾3成4，建議民眾烹調前可用水浸泡40分鐘，以免吃下防腐劑與過氧化氫。

衛生局食品藥物管理處邱秀儀處長表示，豆干有3件不符規定，分別為1件違規添加工業色素皂黃、1件檢出過氧化氫殘留、1件苯甲酸超量且殘留過氧化氫；6件豆干絲檢出過氧化氫殘留；2件豆腐違規添加苯甲酸。4件豆皮、豆皮卷、素雞，均符合規定。

衛生局今年5月起進行市售豆製品專案抽驗計畫，抽驗地點包括傳統市場、市場周邊攤販、超市、賣場、餐飲店等，檢驗項目包括防腐劑（己二烯酸、苯甲酸、去水醋酸）、過氧化氫及色素等多種項目。

追蹤不合格產品來源，2件來源為北市，1件為外縣市，7件提不出進貨證明來源待查，其中1件大黃豆干違規添加工業色素皂黃之業者，衛生局已依食品衛生管理法處分3萬元罰鍰，並移請法務部調查局偵辦。

過氧化氫俗稱雙氧水，可做為食品殺菌劑，具有漂白、防腐效果等用途，常使用於魚肉煉製品如魚丸、魚板、甜不辣及花枝丸及豆類製品如豆腐、豆干、干絲、麵腸等。食用多可能引起頭痛、嘔吐等症狀。

苯甲酸為防腐劑，過量食入刺激腸胃道引起胃痛，也對肝腎產生影響。

衛生局提醒，由於多數防腐劑及過氧化氫溶於水，消費者烹調前可用水浸泡，讓防腐劑、過氧化氫釋出，並倒掉浸泡水，多加沖洗；或煮熟食物時不加蓋，使防腐劑、過氧化氫隨水蒸氣揮發。

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