聯合報記者林佩均、張弘昌 台中報導 2014.11.22

台中市警方昨天在霧峰查獲一間地下工廠，使用俗稱鹽丹的工業用「氯化鈣」浸泡嫩薑，保持嫩薑的脆度與新鮮度，六年多上萬噸黑心嫩薑已被吃下肚。衛生局表示，氯化鈣吃了恐傷肝、腎，消費者選購時不要買太白的醃製嫩薑。

台中市警局偵六隊副隊長李國興指出，吳姓業者坦承用鹽丹浸泡嫩薑，但辯稱不知道不能用，警訊後將吳以違反食品安全衛生管理法移送。衛生局封存十一噸成品、半成品嫩薑，現場採樣送驗，一旦驗出鹽丹，可處六萬到五千萬罰鍰。

刑大偵六隊前天獲報指這家位於霧峰區、無工廠登記的廠房很可疑，進入發現工廠內有工業用鹽丹；工作區髒亂不堪，空氣刺鼻，桶內浸泡液體竟堆入椅子、籃子等雜物，警方看了忍不住痛罵「惡心！」

吳姓業者告訴警方，他自己鑽研食品加工書籍，發現鹽丹的特性不會破壞纖維，可增加脆度，才將化學物加到薑中醃製，每天約產二百公斤，每公斤販售七十元。

四年前他改配方，本來用工業用漂白劑「二亞硫磺酸鈉」，後改以食品用漂白劑「低亞硫酸鈉」浸泡；加工過程以鹽水清洗薑，再泡入食用漂白劑「低亞磺酸鈉」與工業用鹽丹，浸泡一分鐘後取出再浸鹽水。

警方調查，吳將「黑心嫩薑」販售給台中市傳統市場，市場再轉售給便當業、日式料理店、自助餐等，他自己也在市場經營攤販，不法獲利超過千萬。

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