【联合新闻网 记者陈英姿／台北报导】

台北市卫生局检测发现，散装豆腐违规添加防腐的苯甲酸。专家指出，苯甲酸毒性较高，不易溶于水、沸点又高，不易藉煮沸去除，因此选购时要小心，不要买标示不清、没有品牌的豆腐，并且要注意卖场冷藏设施是否良好。

业者王正明指出，豆腐因为在常温制作，散装豆腐暴露在空气中保存不易，又需要长途运输，业者很容易违法添加防腐剂。

王正明指出，盒装豆腐制程是先将豆浆和凝结剂注入盒内，密封后再加热使其凝结，因此凝结后未曾再暴露于空气中，不需要添加防腐剂。即使是盒装豆腐，在冰箱中也只能保存十天，开封后一、两天就要吃完。

长庚医院毒物科主任林杰梁指出，苯甲酸是合法的防腐剂，但毒性偏高，只允许添加在部分加工食品中，如零食、蜜饯，而且剂量要求严格，市售食品防腐剂检验不合格，往往不是因为添加过量，而是添加在不得添加防腐剂的食品中，例如豆腐。

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