健康医疗网 记者张郁梵报导 2013年12月16日

很多人都喜欢在寒冷的冬天窝在家里吃火锅，为了替民众的健康做好把关，台北市政府卫生局特地执行市售火锅料专案抽验计画，结果发现，10件冻豆腐中，竟有4件违法添加防腐剂“苯甲酸”，不合格率高达40%。

台北市政府卫生局执行市售火锅料专案抽验计画，抽验地点包括传统市场、火锅店、超市、餐饮店等，抽验项目则包含防腐剂、过氧化氢、硼砂、动物用药、二氧化碳等项目，共计抽验50件产品，其中4件品质检验不合规定，不合格率达8%。

台北市卫生局表示，这次品质检验不合格的4件产品都是冻豆腐，都被检测出违规使用防腐剂苯甲酸；依食品卫生管理法，制造业者或责任厂商可处新台币3-300万元罚锾。目前已针对不符规定的产品要求立即下架并依法处办，经追查来源为外县市者，也已移请所辖县市卫生局办理。

卫生局进一步说明，本次违规添加的防腐剂“苯甲酸”，俗称安息香酸，容易与水蒸气一起蒸发；而苯甲酸进入人体后，虽可在9-15小时从尿液排出，但若过量食用则会刺激肠胃道，引起胃痛，也会对肝肾造成负担。

卫生局提醒民众，由于多数防腐剂都可溶于水，故食用前可将产品借由加水蒸煮、将水换掉、或烹煮时不加盖，使防腐剂随水蒸气挥发、减少残留。另外，该局也建议民众，购买豆腐时，应依每日所需分量来购买，并选择低温保存、当天现做的豆腐，避免重复解冻、影响产品品质。

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