2011/05/30 【台湾醒报记者庄瑞萌综合报导】

根据美国一项研究发现，民众经常摄取含有味精的食物，容易导致肥胖，研究人员认为，肥胖除了与吃进的食物分量有关外，无法顺利处理所摄取的热量也脱不了关系。

美国北卡罗来纳大学研究人员表示，美国民众每日摄取约0.5公克的味精，至于亚洲的日本或韩国，份量则提高到1.5公克甚至10公克以上，因此研究人员花了5.5年时间，观察1万名中国民众饮食习惯后发现，每天平均摄取5公克高量味精的民众，较每日摄取不到0.5公克低量味精的民众，发生肥胖的机率增加30％。

研究人员何凯（音译）表示，“味精相当常见，摄取味精后会增加瘦体素（leptin）阻抗作用，因此让人体无法完整地处理从食物获得的能量。”

目前学界对于味精与肥胖的关系仍无定论，部分科学家认为含味精的食物，口感较佳，因此会增加民众吃进食物的分量，而导致肥胖。

不过《路透社》引述耶鲁大学阿拉杰表示，“吃进含有味精的食物并不会直接导致肥胖，而是因为含有味精的食物，通常含有其他如盐的成分，是导致肥胖的原因。”

本次研究结果刊登在《The American Journal of Clinical Nutrition》期刊。

来源：http:/ / tw. news. yahoo. com/ art……rl/ d/ a/ 110530/ 115/ 2sfkt. html