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研究:味素吃太多 易导致肥胖
pine 凤梨站长
2011/05/30 09:45
已发布508篇主题
2011/05/30 【台湾醒报记者庄瑞萌综合报导】

根据美国一项研究发现,民众经常摄取含有味精的食物,容易导致肥胖,研究人员认为,肥胖除了与吃进的食物分量有关外,无法顺利处理所摄取的热量也脱不了关系。

美国北卡罗来纳大学研究人员表示,美国民众每日摄取约0.5公克的味精,至于亚洲的日本或韩国,份量则提高到1.5公克甚至10公克以上,因此研究人员花了5.5年时间,观察1万名中国民众饮食习惯后发现,每天平均摄取5公克高量味精的民众,较每日摄取不到0.5公克低量味精的民众,发生肥胖的机率增加30%。

研究人员何凯(音译)表示,“味精相当常见,摄取味精后会增加瘦体素(leptin)阻抗作用,因此让人体无法完整地处理从食物获得的能量。”

目前学界对于味精与肥胖的关系仍无定论,部分科学家认为含味精的食物,口感较佳,因此会增加民众吃进食物的分量,而导致肥胖。

不过《路透社》引述耶鲁大学阿拉杰表示,“吃进含有味精的食物并不会直接导致肥胖,而是因为含有味精的食物,通常含有其他如盐的成分,是导致肥胖的原因。”

本次研究结果刊登在《The American Journal of Clinical Nutrition》期刊。

来源:http:/ / tw. news. yahoo. com/ art……rl/ d/ a/ 110530/ 115/ 2sfkt. html
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