剪報欄 » 病從口入 ─ 已公開的資訊往往只是冰山一角…
一批從中國大陸進口的乾魚翅，被衛生署檢出含有甲醛（福馬林），這批重達四百公斤的乾貨，目前被擋在海關。林口長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑說，甲醛是可能致癌物，買魚翅時，要聞聞看有沒有化學性怪味，色澤也不能白得異常。
除了甲醛，林杰樑提醒，魚翅是來自沙魚這類大型魚類的鰭，汞含量比魚肉更高。他上周就碰到一名六十多歲女患者，有感於過去生活太苦，好不容易經濟變得優渥，於是買了一大疊魚翅套餐券，天天吃魚翅，結果，體內汞濃度幾乎是正常人兩倍。這名女患者在暫停吃魚翅後，體內的汞濃度已慢慢下降。
衛生署食品衛生處副處長謝定宏表示，市面上的魚翅都是從國外進口，去年進口量共有一百五十一公噸，其中，中國大陸就占了七十二公噸，是最主要的進口國，其次則是印尼。
謝定宏指出，按規定，任何食品不能添加甲醛，這批被檢出摻有甲醛的魚翅，是由登記在台北市大同區的超豐水產公司所進口，如果二度檢驗不過，依法將要求銷毀。
謝定宏說，國內沒有魚翅加工廠，只有仿魚翅加工廠，就是用動物膠製成的仿魚翅，這類魚翅呈紡錘狀，兩端較尖、中間比較圓，色澤比真正魚翅來得金黃、透明，且通常不會添加甲醛。至於真正的魚翅，則比較不規則，還會連在一起。
林杰樑說，食物裡添加甲醛，主要是漂白、保鮮跟防腐，除了魚翅外，其他海鮮也可能被業者私自添加。他進一步表示，甲醛對動物的致癌性早已確定，對人類則是「可能致癌物」，提高鼻腔、消化道癌症的危險性，一旦食入含甲醛的食品，可能會有中毒反應，損傷肝、腎功能，長期低劑量接觸甲醛，也會讓女性月經紊亂、孕婦流產。
來源：http://udn. com/ NEWS/ LIFE/ LIF1/ 4292356. shtml
近年根據泰國、澳大利亞、紐西蘭和丹麥等國家的科研人員對一些鯊魚魚翅進行詳細調查分析，結果發現魚翅中含有大量的汞,人食之危害相當嚴重。尤其是“身懷六甲”的孕婦，若攝入過多，不僅可導致流產、死胎，還會影響胎兒大腦和神經細胞的生長。輕者患兒的注意力、記憶力、語言能力和腦的其他功能發育遲延；重則可導致幼兒發育不良、智力低下、畸形，甚至腦癱瘓死亡。科學家還提醒，即使母親攝入的汞不多，胎兒的發育也可能發生遲延。即便非妊娠期的育齡婦女，攝入多量的甲基汞也不利優生，嚴重的可導致不育。
對上述嚴重後果，為了究其根源，筆者採訪了國家健康營養保健管理培訓師劉棟林先生。他指出，魚翅之所以含有大量汞，主要是來自鯊魚生活環境———海水的污染。實驗表明，水體中的汞極易在微生物作用下，轉化為吸收率高、毒性較強、易溶于水的甲基汞。甲基汞能在水中迅速擴散，並在水生生物中逐級累積，而鯊魚處於食物鏈最高層位，所以甲基汞會最終大量積聚在其體內。
據劉棟林介紹，金屬汞中毒常以汞蒸氣的形式引起。由於汞蒸氣具有高度的擴散性和較大的脂溶性，通過呼吸道進入肺泡，經血液迴圈運至全身。血液中的金屬汞進入腦組織後，被氧化成汞離子，逐漸在腦組織中積累，達到一定量時，就會對腦組織造成損害。另外一部分汞離子轉移到腎臟。因此，慢性汞中毒臨床表現主要是神經系統症狀，如頭痛、頭暈、肢體麻木和疼痛、肌肉震顫、運動失調等。金屬汞被消化道吸收甚微，一般不會引起中毒。
甲基汞在人體腸道內極易被吸收並擴散到全身，大部分蓄積在肝和腎中，分佈于腦組織中的甲基汞約佔15%，但腦組織受損害則先於其他各組織，主要損害部位為大腦皮層、小腦和末梢神經，因此，甲基汞中毒主要為神經系統症狀，如頭痛、疲乏、注意力不集中、健忘和精神異常等。
同時，也有感覺異常與語言障礙：口周圍和手、足末端麻木、刺激和感覺障礙，重者可波及上肢和下肢，甚至擴大到軀幹。說話不清楚、緩慢、不連貫等。更嚴重的還會引起運動失調，手動作笨拙，步態不穩，協調運動障礙和震顫等。視野縮小，聽力障礙的現象也有發生，表現為雙側向心性視野縮小，而中心視力可保持正常，重者可呈管狀視野。中樞性聽覺障礙，聽不到聲音或聽到聲音但聽不懂所說的話。日本著名的公害病“水俁病”即為甲基汞慢性中毒。
(陳仁傑)
來源：http:/ / big5. china. com. cn/ cit……07- 06/ 21/ content_8422342. htm
天天魚翅 吃成汞中毒
【聯合報╱記者陳惠惠／台北報導】2008.04.09 03:08 am 
一批從中國大陸進口的乾魚翅，被衛生署檢出含有甲醛（福馬林），這批重達四百公斤的乾貨，目前被擋在海關。林口長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑說，甲醛是可能致癌物，買魚翅時，要聞聞看有沒有化學性怪味，色澤也不能白得異常。
除了甲醛，林杰樑提醒，魚翅是來自沙魚這類大型魚類的鰭，汞含量比魚肉更高。他上周就碰到一名六十多歲女患者，有感於過去生活太苦，好不容易經濟變得優渥，於是買了一大疊魚翅套餐券，天天吃魚翅，結果，體內汞濃度幾乎是正常人兩倍。這名女患者在暫停吃魚翅後，體內的汞濃度已慢慢下降。
衛生署食品衛生處副處長謝定宏表示，市面上的魚翅都是從國外進口，去年進口量共有一百五十一公噸，其中，中國大陸就占了七十二公噸，是最主要的進口國，其次則是印尼。
謝定宏指出，按規定，任何食品不能添加甲醛，這批被檢出摻有甲醛的魚翅，是由登記在台北市大同區的超豐水產公司所進口，如果二度檢驗不過，依法將要求銷毀。
謝定宏說，國內沒有魚翅加工廠，只有仿魚翅加工廠，就是用動物膠製成的仿魚翅，這類魚翅呈紡錘狀，兩端較尖、中間比較圓，色澤比真正魚翅來得金黃、透明，且通常不會添加甲醛。至於真正的魚翅，則比較不規則，還會連在一起。
林杰樑說，食物裡添加甲醛，主要是漂白、保鮮跟防腐，除了魚翅外，其他海鮮也可能被業者私自添加。他進一步表示，甲醛對動物的致癌性早已確定，對人類則是「可能致癌物」，提高鼻腔、消化道癌症的危險性，一旦食入含甲醛的食品，可能會有中毒反應，損傷肝、腎功能，長期低劑量接觸甲醛，也會讓女性月經紊亂、孕婦流產。
來源：http://udn. com/ NEWS/ LIFE/ LIF1/ 4292356. shtml
魚翅不是什麼好東西 內含大量汞人食用危害嚴重
我國歷來將魚翅視為高貴食品，屬“海味八珍”之一。凡豐盛筵席，非魚翅不足以表示鄭重。魚翅營養豐富，據《藥性考》等書記載，它可以補血、補氣、補腎、補肺、開胃。近年根據泰國、澳大利亞、紐西蘭和丹麥等國家的科研人員對一些鯊魚魚翅進行詳細調查分析，結果發現魚翅中含有大量的汞,人食之危害相當嚴重。尤其是“身懷六甲”的孕婦，若攝入過多，不僅可導致流產、死胎，還會影響胎兒大腦和神經細胞的生長。輕者患兒的注意力、記憶力、語言能力和腦的其他功能發育遲延；重則可導致幼兒發育不良、智力低下、畸形，甚至腦癱瘓死亡。科學家還提醒，即使母親攝入的汞不多，胎兒的發育也可能發生遲延。即便非妊娠期的育齡婦女，攝入多量的甲基汞也不利優生，嚴重的可導致不育。
對上述嚴重後果，為了究其根源，筆者採訪了國家健康營養保健管理培訓師劉棟林先生。他指出，魚翅之所以含有大量汞，主要是來自鯊魚生活環境———海水的污染。實驗表明，水體中的汞極易在微生物作用下，轉化為吸收率高、毒性較強、易溶于水的甲基汞。甲基汞能在水中迅速擴散，並在水生生物中逐級累積，而鯊魚處於食物鏈最高層位，所以甲基汞會最終大量積聚在其體內。
據劉棟林介紹，金屬汞中毒常以汞蒸氣的形式引起。由於汞蒸氣具有高度的擴散性和較大的脂溶性，通過呼吸道進入肺泡，經血液迴圈運至全身。血液中的金屬汞進入腦組織後，被氧化成汞離子，逐漸在腦組織中積累，達到一定量時，就會對腦組織造成損害。另外一部分汞離子轉移到腎臟。因此，慢性汞中毒臨床表現主要是神經系統症狀，如頭痛、頭暈、肢體麻木和疼痛、肌肉震顫、運動失調等。金屬汞被消化道吸收甚微，一般不會引起中毒。
甲基汞在人體腸道內極易被吸收並擴散到全身，大部分蓄積在肝和腎中，分佈于腦組織中的甲基汞約佔15%，但腦組織受損害則先於其他各組織，主要損害部位為大腦皮層、小腦和末梢神經，因此，甲基汞中毒主要為神經系統症狀，如頭痛、疲乏、注意力不集中、健忘和精神異常等。
同時，也有感覺異常與語言障礙：口周圍和手、足末端麻木、刺激和感覺障礙，重者可波及上肢和下肢，甚至擴大到軀幹。說話不清楚、緩慢、不連貫等。更嚴重的還會引起運動失調，手動作笨拙，步態不穩，協調運動障礙和震顫等。視野縮小，聽力障礙的現象也有發生，表現為雙側向心性視野縮小，而中心視力可保持正常，重者可呈管狀視野。中樞性聽覺障礙，聽不到聲音或聽到聲音但聽不懂所說的話。日本著名的公害病“水俁病”即為甲基汞慢性中毒。
(陳仁傑)
來源：http:/ / big5. china. com. cn/ cit……07- 06/ 21/ content_8422342. htm