【联合新闻网 记者陈英姿／台北报导】

台北市卫生局检测发现，散装豆腐违规添加防腐的苯甲酸。专家指出，苯甲酸毒性较高，不易溶于水、沸点又高，不易藉煮沸去除，因此选购时要小心，不要买标示不清、没有品牌的豆腐，并且要注意卖场冷藏设施是否良好。

业者王正明指出，豆腐因为在常温制作，散装豆腐暴露在空气中保存不易，又需要长途运输，业者很容易违法添加防腐剂。

王正明指出，盒装豆腐制程是先将豆浆和凝结剂注入盒内，密封后再加热使其凝结，因此凝结后未曾再暴露于空气中，不需要添加防腐剂。即使是盒装豆腐，在冰箱中也只能保存十天，开封后一、两天就要吃完。

长庚医院毒物科主任林杰梁指出，苯甲酸是合法的防腐剂，但毒性偏高，只允许添加在部分加工食品中，如零食、蜜饯，而且剂量要求严格，市售食品防腐剂检验不合格，往往不是因为添加过量，而是添加在不得添加防腐剂的食品中，例如豆腐。

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【联合新闻网 记者李玉梅／台北报导】

天冷是吃火锅的旺季，台北市卫生局抽验市售火锅料，十二件散装豆腐中，高达八成三因添加防腐剂苯甲酸而触法；其中不乏知名超市及火锅小吃店，卫生局依食品卫生管理法要求产品下架，并处制造商三到十五万元罚锾。

台北市卫生局药物食品管理处长姜郁美表示，此次检验一百四十五件火锅料，检验结果十三件不合格，其中十件是散装豆腐含苯甲酸。依规定，豆腐产品不得添加防腐剂，但部分豆腐的防腐剂添加剂量，高达每公斤一公克以上。

卫生局此次的调查地点中，吉林路有六处不合格，分别为佳贺屋小吃店、钱茂小火锅和上叶小吃店，供应商均为佳旺豆腐店；吉林路上的利璟美食坊，豆腐来自永达蔬果行；宝神小吃店的豆腐来自环南市场的宏洋食品公司。惠康百货分店的两样不合格产品，均出自中和市的彦佑食品行；至于松青超市兴隆分店，散装水豆腐由顺泉食品制造。

另外，卫生局抽验火锅沾酱四十件，两件不符规定。姜郁美表示，依规定，沾酱类的防腐剂添加量，每公斤不得超过零点二五公克，此次的不合格产品均超过每公斤一公克以上，知名餐厅食神易牙居的沾酱添加更达每公斤一点六五公克。

姜郁美表示，包装豆腐今年抽验完全合格传统的散装豆腐，大多在常温下贩售，从早卖到晚，很容易发酸，因此有业者为了延长贩售时间，违法添加化学物质。

她表示，苯甲酸是一种防腐剂，摄取过量会造成肝、肾器官的负担，长期下来，会对身体造成伤害；消费者可上台北市政府卫生局网站查询火锅料抽验结果名册，网址为http://www. health. gov. tw

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