Source：Dana-Farber Cancer institute
Data：9/4/2002

研究显示高淀粉饮食与胰脏癌有高度的相关性
波士顿 高淀粉饮食如马铃薯、米饭和白面包可能使肥胖或缺乏运动的妇女增加胰脏癌的发生机率，这是跟据Dana-Farber癌症研究中心，Brigham妇女医院及哈佛大学公卫所所做的研究报告。

这份报告刊登在９月４号的医学杂志“Journal of the National Cancer Institute”。研究显示一种人体处理食物糖份的物质“胰岛素”可以促进胰脏癌的形成。

在美国，每年有接近30,000名男性和女性罹患胰脏癌，并且有相同的数目死于胰脏癌。胰脏癌是非常具侵略性的，也是最无法根治的恶性肿瘤，一旦被诊断为胰脏癌，只有４％的人可活超过５年。

过去的研究己经揭发胰岛素会促进胰脏癌细胞的生长。也有一些报告显示肥胖，活动量低或成年型糖尿病会引起“胰岛素阻抗”致使他们制造比正常人更多的胰岛素来代偿，但胰岛素最终却将他们推向胰脏癌的高危险群。而新的研究更发现，如果妇女的饮食容易引起大量的胰岛素分泌就有可能增加胰脏癌发生的机会。

新的研究发现，过重及缺乏运动的妇女，进食高升糖负荷（GL）食物得到胰脏癌的机率为进食低升糖负荷（GL）者的２1/2倍。然而瘦或体格健壮的妇女高升糖负荷(GL)的食物并不会增加胰脏癌的发生机率。虽然这份研究只针对妇女，但研究人员相信男性也有相同的情形。

过重或缺乏运动的妇女，高淀粉性食物会增加他们的胰脏癌发生率。因此利用低淀粉性的蔬菜如花椰菜等来代替马铃薯和米饭，水果代替点心是减少疾病发生最简单的步骤。


2002年中时新闻

过重且嗜食淀粉 易罹胰脏癌

⊙叶道弘（美国洛杉矶M.C.L.总裁兼顾问医师）　美国每年死于胰脏癌的病患，约有三万人，以前的报导仅知抽菸会增加罹患胰脏癌的机率，但最新的研究报告指出，过重缺乏运动的妇女又食高淀粉质过量，患胰脏癌的机率为常人之2.5倍。

根据美国“国家癌症学会期刊”的研究指出，妇女每日摄取的食物若含大量的白面包、白米饭和马铃薯，罹患胰脏癌的机率将会增加57％，假如有上述的饮食习惯又过量及少运动，则罹患胰脏癌的机率，更达到其他人的二点五倍，这是“垃圾食物”和某种癌症有关的最新科学证据。

领导这项研究的布里罕妇女医院(BrighamWomen Hospital)的达讷─法伯癌症研究所与哈佛大学公共卫生学院的福克斯博士说，该研究的结果显示，体重过重又缺乏运动的妇女，摄取高淀粉质的食物，会增加罹患胰脏癌的机率。要减少这种机率的简单方式之一，该研究人员表示，以含淀粉质较少的花椰菜，取代马铃薯和米饭以水果当点心。

这项大规模的研究数据是以八万九千名健康护士为对象，研究小组仔细记录护士的饮食与其他习惯，并密切观察她们的健康状况。

福克斯博士根据研究的报告指出，过重少运动与摄取高糖量食物的妇女，都会增加体内的胰岛素，而胰岛素会促进胰脏癌细胞的成长。

根据研究人员的研究报告显示，多达三分之一的癌症和饮食生活习惯有关联。例如肺癌与抽菸有密切关系。而吃某种脂肪与红肉，可能与乳癌、结肠癌有关。

根据统计胰脏癌的致命率很高，得病者五年内的存活率约5％，主要的原因是80％的病患，被诊断出来时的病情已非常严重，所以存活率很低。

专门研究食物致癌物质的欧美专家，最近在日内瓦紧急集会，发表最近发现的可疑致癌物质“丙烯醯胺”。而美国消费者团体“科学公益中心”也发表研究报告证实在日内瓦报导的初步实验报告，这些实验结果显示，有些油炸食物例如油炸淀粉，含有大量的“丙烯醯胺”。

“丙烯醯胺”主要用途是制作塑胶和染料净化饮水，科学家利用动物作实验，发现“丙烯醯胺”可能致癌，瑞典“国家食品管理局”发表报告指出某些以淀粉为基本成分的食物，在高温烹调后即可产生“丙烯醯胺”。世界卫生组织基本上也支持瑞典的研究报告。美国食品暨药物管理局(F.D.A.)食品安全主管珍妮丝奥立佛博士说，目前所要了解的是到底含有多少“丙烯醯胺”才可能对人体的健康产生影响。
(中时)

来源：http://tw. myblog. yahoo. com/ drlimsean/ article? mid=128& sc=1