2006-4-19

美國科學家研究報告稱，肉類烤焦後會生成一種化合物，該物質會促使小白鼠的前列腺發生癌變。

這項研究結果是在美國癌症研究協會的一次會議上公布的。這種化合物名為PhIP（雜環胺的一種），肉類經過度燒烤會生成這種物質。

在此項研究中，專家在8周內用混有PhIP的食物餵食小白鼠，再對小白鼠的前列腺、腸和脾進行研究。他們發現餵食4周後小白鼠的前列腺出現了癌變跡象。

研究人員說：「我們偶然發現小白鼠發生癌變與其攝食燒烤過的肉類食物之間存在著聯繫。對人而言，最大的問題是，要確定PhIP的攝入量是極其困難的。」

來源：http://www. takungpao. com/ news/ 06/ 04/ 19/ GY- 554278. htm